Durée de la préparation: 30 min
Temps total : 120 minutes

Difficulté: Moyen

Ingrédients Pour 4 personnes:

300g de farine tendre
3 Œufs
2 à 5g de spiruline
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe d'eau

Préparation de la pâte:

Dans un récipient mettre la farine et la spiruline et bien mélanger. Creuser un puits au centre de la farine "verte" et incorporer les 3 œufs l'huile et l'eau. Bien mélanger en incorporant petit à petit la farine. Quand la pâte est bien mélangée la disposer sur un plan de travail fariné pour la travailler. Pour cela vous devez pétrir la pâte avec la paume de la main, et alterner en pliant la pâte sur elle même. Effectuer ses deux actions plusieurs fois afin d'obtenir une pâte bien homogène. Formez une boule que vous mettrez au frigo entre une demi-heure et une heure.

Mise en forme des farfalles
Sortir la pâte du frigo et l’étaler sur un plan de travail soit avec un rouleau ou bien grâce à un lamoire à pâte. Il faut que la pâte soit d’environ 1 à 2mm d’épaisseur. Ensuite découper des petits rectangles d’environ 2x4cm. Vous aurez besoin d’une roulette crantée afin de couper les bords de la pâte sur les petits côtés. Ensuite créer un pli au centre de chaque rectangle et ramener de chaque côté la pâte afin de créer la forme des farfalles.

Les laisser reposer environ ¼ d’heure sur un récipient fariné. Pour la cuisson, 5 à 6 minutes devraient suffire.

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