Cette recette vous permettra d’épater vos invités ou votre famille avec de petite bouchée bleu très visuelles. En plus d’avoir une belle  présentation ces bouchées contiennent de la phycocyanine qui est un antioxydant très puissant, très bon contre l’oxydation cellulaire.

Temps de préparation: 30 minutes, Facile

Ingrédients pour environ 10 bouchées

Pour les disques de gelée – Phycocyanine liquide 40l
– Sel
– Agar-agar 3g

Pour le remplissage – Thon en boîte 100g
– Aneth fraiche ou bien séchée
– Crème fraîche 2 cuillères à soupe
– Sel
– Poivre

Ustensiles – Seringue 20ml
– Emporte pièce pour rond fr 3 à 4 cm
– Cuillère pour bouchée où plat de présentation

En premier il faut préparer les disques de gelée Pour cela mettre 40cl d’eau et 3g d’agar-agar à ébullition dans une casserole. Laisser le tout en ébullition durant environ 1 à 2 minutes. Laisser le tout refroidir jusqu’à 65 à 70°C, ceci est important pour permettre que la phycocyanine colorant naturel de la spiruline ne soit pas dégradé par une chaleur trop importante. Ensuite mettre 40ml de phycocyanine à l’aide d’une seringue, et du sel pour donner du gout. Bien remuer. Placer le liquide dans un plat rond idéal un plat à tarte pour que l’épaisseur de la gelée soit de 2 à 3 mm maximum. Le mettre bien à plat dans votre réfrigérateur afin d’avoir une même épaisseur de la gelée. Laisser au moins 15 minutes au réfrigérateur.

En second, Vient la préparation de la garniture à placer au milieu des deux disques de gelée. Mettre dans un saladier le thon émietté ainsi que deux cuillères à soupes de crème fraîche avec e sel, le poivre et l’aneth; à votre goût; Réserver au frigo durant environ 10 minutes..

Sortez votre plaque où se trouve la gelée, et votre garniture Faire des cercles avec votre emporte pièce pour avoir des cercles de gelée réguliers. Disposer la moitié de vos cercles soit sur une cuillère pour bouchées ou bien sur un plat de présentation. Mettre une cuillère à café de votre garniture sur chacun des disques. Poser le disque de dessus et appuyer légèrement afin de répartir la garniture. Pour décorer déposer de l’aneth sur le disque de dessus

Pour cette recette ont été utilisés de l’agar-agar en poudre que vous pourrez trouver sur notre boutique Teramer