Nous parlons souvent de la nécessité de prendre des protéines dans notre alimentation. Les protéines sont importantes pour le bon fonctionnement de notre corps: Rôle structurel, enzymes, muscles… Ces protéines sont constituées d’acides aminés. Un certain nombre de ses acides aminés sont dits essentiels, par ce qu’ils ne peuvent pas être synthétisé par notre corps. Il est important que nous puissions les retrouver dans notre alimentation.

Ainsi, un des choix important dans notre alimentation doit être de privilégier des apports protéiques riches en acides aminés essentiels. Pour cela nous allons d’écrire deux produits connus pour leur apport riche en protéines. Dans le soja et la spiruline, la digestibilité des protéines est comparable d’environ 98%. Le soja contient environ 37% de protéines et la spiruline 60 à 65%.

Dans le tableau ci-dessus nous remarquons que la spiruline est un très bon apport d’acides aminés essentiels. A poids équivalent beaucoup plus riche que le soja déjà connu pour son apport qualitatif en acides aminés essentiels.

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